Баклажаны аля «Пармиджано»

Сегодня в нашем блоге привет из Италии в виде блюда «Баклажаны аля «Пармиджано». Для начала разберемся почему это блюдо так называется. Существует две основные гипотезы. Первая гипотеза гласит, что это блюдо зародилось в итальянском регионе под названием Парма. Вторая гипотеза, на мой взгляд проще, но тоже имеет место быть – в данном блюде используется знаменитый сыр Пармиджан Реджано, который задает название блюду. Почему в названии рецепта фигурирует слово «аля»? Дело в том, что я очень упростила рецепт. Основные составляющие в нем баклажан, помидоры, сыр и базилик – я оставила, но использовала в своем рецепте обычный твердый сыр, а не Пармиджано Реджано. К тому же в большинстве рецептов используется сыр Моцарелла, который я также не использовала в блюде.

Ингредиенты:

• Баклажан (1 шт.)
• Помидоры (4 шт.)
• Томатный сок (100-150 гр.)
• Твердый сыр
• Базилик
• Чеснок
• Орегано
• Соль
• Перец

Приготовление баклажанов Пармиджано

1. Очищаем помидоры от шкурки. Можно минуты 2 подержать помидоры в кипящей воде, после чего снимать шкурку. У меня же помидоры были слегка подмороженные, поэтому когда они оттаяли, то шкурка с них снималась очень хорошо.
2. Нарезаем помидоры небольшими кубиками.
3. Мелко нарезаем чеснок.
   
4. Обжариваем чеснок на оливковом масле до золотистого цвета.
5. К обжаренному чесноку добавляем мелко нарезанные помидоры и томатный сок.
6. Солим, перчим по вкусу и тушим 30-40 минут. В томатные смеси я всегда добавляю орегано, так как мне очень нравится вкус, который она придает томатной пасте.
7. Пока готовится соус начинаем приготавливать баклажаны. Нарезаем баклажан кусочками, солим каждый кусочек с двух сторон и выкладываем на тарелку. Оставляем баклажан на 20 минут. Эта процедура необходима для того, чтобы баклажан отдал лишний сок и исчезла горечь.
8. Через 20 минут протираем каждый кусочек баклажана салфеткой, чтобы она впитала лишнюю жидкость и выкладываем круглешки на противень, покрытую бумагой для запекания.
9. Ставим противень в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 20 минут.
10. Достаем баклажаны и сверху намазываем их готовой томатной пастой.
11. Поверх пасты посыпаем листики базилика. Я брала декоративный базилик, у которого листья совсем маленькие, поэтому я их не резала. Если вы используете стандартный базилик, то порубите его.
12. Сверху все кусочки баклажана посыпаем сыром.
13. Ставим противень в духовку на 5-7 минут пока сыр полностью не расплавится.
    

Заметки:

1. Блюдо получается вкусным и его можно смело использовать как гарнир, так и основное блюдо. А еще это блюдо прекрасно превращается в маленькие полезные пиццы. Стоит только добавить мелко порезанное салями или ветчину и полезная пицца готова!

Всем приятного аппетита!