Грибной пирог с вялеными помидорами

Если вы любите грибы, то этот пирог обязательно должен вам понравиться. В нем есть две основные фишки. Первая — маленький сюрприз в начинке, а именно вяленые помидоры, которые придают больше пикантности пирогу. Вторая фишка — крем для пирога. Изначально он получается очень жидкий, так как в нем используются яйца и сливки, но когда пирог запекается, то крем чем-то начинает напоминать по своей консистенции сметанную заливку из «Цветаевской яблочной шарлотки», рецепт которой я не так давно выкладывала у себя в блоге.

Грибной пирог хорошо подавать как в теплом, так и в холодном виде. Грибы для него вы можете использовать разные — лисички, боровики, шампиньоны. Уверяю вас, что вне зависимости от сорта грибов пирог получается вкусным!

Ингредиенты

• Грибы (250 гр.)
• Сыр (100-150 гр.)
• Яйца (2 шт.)
• Лук (1 шт.)
• Морковь (1 шт.)
• Сливки (100 мл.)
• Сметана (350 гр.)
• Чеснок (3 зубчика)
• Вяленые помидоры в масле (5-7 шт.)
• Слоеное тесто (200-300 гр.)
• Петрушка
• Соль
• Перец

Приготовление

1. Грибы хорошо промываем и нарезаем на средние кусочки.
2. На мелкой тёрке натираем морковь, мелко нарезаем лук и чеснок.
3. В сковороду наливаем немного растительного масла и начинаем обжаривать овощи и грибы. На этом этапе добавляем соль и перец по вкусу.
4. Раскатываем тесто и кладем его в форму для запекания. У меня ушло 200 грамм теста. Если вы используете большую форму для запекания, то лучше увеличить количество теста до 250-300 грамм. Поверх теста выкладываем мелко нарезанные вяленые помидоры. Мне нравится использовать вяленые помидоры, которые продаются в масле в банках.
5. Поверх помидор выкладываем часть обжаренных грибов с овощами.
6. На тёрке натираем сыр. Часть сыра будем использовать для приготовления крема к пирогу, а остальная часть пойдет на украшения пирога.
7. Приступаем к приготовлению крема для пирога. В отдельной миске смешиваем 2/3 натертого сыра, два яйца, сливки и сметану. Крем можно немного посолить и поперчить.
8. Заливаем кремом наш пирог и ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Не пугайтесь, если крем получился очень жидкий, так и должно быть.
9. Когда пирог сверху начинает румяниться (через 25-30 минут), посыпаем пирог оставшимся сыром и по центру пирога выкладываем горочку обажаренных грибов. Оставляем пирог в духовке еще на 15-20 минут.
10. Перед подачей украшаем пирог петрушкой.

Всем приятного аппетита!