Идеальный сыроедческий черничный чизкейк

Наконец-то я открыла для себя идеальный рецепт сыроедческого черничного чизкейка. Я долго и упорно экспериментировала с этим блюдом и вот оно долгожданное счастье — торт готов, торт застыл, торт получился действительно вкусным!

Конечно, ягоды вы можете выбирать на своё усмотрение. Могу представить какой по вкусу должен быть малиновый чизкейк или клубничный!

Данный торт прекрасно застываем без морозилки, поскольку в крем я добавляю немного кокосового масла и молока, которые в холодильнике очень хорошо застывают и держат форму торта.

Ингредиенты

• Орехи кешью (200 гр.)
• Смесь сухофруктов с орехами (150 гр.)
• Замороженная черника (250 гр.)
• Банка кокосового молока (1 шт.)
• Лимон (1 шт.)
• Мёд (3-4 ст.л.)
• Кокосовое масло (3 ст.л.)
• Черника (3-4 ст.л.)
• Арахис (50-70 гр.)
• Коричневый сахар (3 ст.л.)
• Шоколад 70% (30 гр.)

Приготовление сыроедческого торта

1. В блендер выкладываем смесь из сухофруктов и орехов и взбиваем до получения однородной массы. Я покупаю те смеси, в которых есть изюм, сушеная клюква и любой вид орехов.
2. Получившуюся массу выкладываем в форму для торта и делаем из нее корж.
3. В блендере взбиваем орехи кешью. Я их предварительно замачиваю на ночь, чтобы их было легче взбивать.
4. Должна получиться однородная масса, которую выкладываем в глубокую пиалу.
5. Часть ореховой массы оставляем в блендере и добавляем туда замороженную чернику (предварительно дайте ей оттаять, чтобы ягода стала мягче). Снова запускаем блендер.
6. Теперь ягодную массу вмешиваем в ореховую пасту.
7. Добавляем сок лимона, мёд и кокосовое масло. Всё хорошо перемешиваем.
8. Следом добавляем 2 с горкой столовые ложки кокосового молока. И снова всё хорошо перемешиваем.
9. Далее лично мой совет — поставьте пиалу с кремом в микроволновку на 30-60 секунд. Дело в том, что кокосовое масло при добавлении в крем начинает резко застывать кусочками и нарушает структуру однородности крема. Поэтому массу следует немного нагреть, чтобы кусочки кокосового масла растаяли и равномерно распределились по крему.
10. Ещё раз перемешиваем крем и заливаем его в форму.
11. Ставим торт в холодильник на 4 часа.
12. После того как торт постоял в холодильнике и замёрз, можно приступать к его украшению. Для этого выкладываем арахис на сковородку, высыпаем коричневый сахар и добавляем немного воды (2-3 ст.л.) Ставим на огонь и начинаем нагревать, постоянно помешивая орехи.
13. Когда сахар растворился и начал превращаться в сироп, снимаем сковороду с огня и высыпаем орехи на пищевую пленку остывать. Можно обойтись и без пищевой пленки и выложить орехи на досочку.
14. Теперь приступаем к шоколадной глазури. На водяной бане растапливаем шоколад с 1 ст.л. кокосового молока.
15. Когда шоколад растопился, даём шоколадному соусу немного остыть.
16. Достаём торт из холодильника и начинаем процесс украшения.
17. Для этого выкладываем на торт карамелизированные орехи, свежие ягоды черники и поливаем всю эту красоту шоколадной помадкой.

Всем приятного аппетита!