Карамелизированный синий лук

В последнее время, идя в ресторан, я заметила, что очень часто в блюде используется карамелизированный синий лук. Его подают вместе с мясом или бургером, используют в закусках и в салатах, а на днях нам принесли паштет вместе с карамелизированным луком.

Кроме того, на выходных я решила приготовить пиццу с инжиром и козьим сыром. Обычно для пиццы я использовала белый репчатый лук для сочности, но тут мне свекровь подсказала, что прекрасно подойдёт всё тот же карамелизированный синий лук. Что ж, подумала я, раз уж все дороги меня приводят к этому луку, то надо его приготовить и выставить рецепт в блог.

Ингредиенты

• Синий лук (5 шт.)
• Сливочное масло (80 гр.)
• Сахар (3 ст.л.)
• Соль
• Перец

Приготовление

1. Синий лук нарезаем полукольцами и складываем в сотейник. Туда же отправляем сливочное масло и обжариваем лук 5-7 минут.
2. Добавляем коричневый сахар.
3. Следом высыпаем соль с перцем. Тушим лук на среднем огне 25 минут. Лишняя жидкость выпарится, а лук должен стать мягким и сочным.
4. Перекладываем карамелизированный лук в пиалочку и храним в холодильнике.

Всем приятного аппетита!