Картофельная запеканка с курицей и греческим йогуртом

от Ксения Тоечкина · 04.08.2015

Я люблю запеканки, хоть и редко их выходит приготовить. На самом деле это то блюдо, на которое уходит достаточно много времени, но зато потом приготовленного блюда хватит сразу на несколько дней и можно спокойно не думать о том, чтобы приготовить на ужин. А еще, если планируется приход гостей, то запеканка — хороший способ сытно и вкусно накормить большое количества народу.
Итак, вашему вниманию представляю рецепт картофельной запеканки с куриным филе и соусом из сыра и греческого йогурта. Греческий йогурт можно заменить сметаной и майонезом, но я решила избрать более диетический вариант. Времени на всё потребуется где-то 2,5 часа. 1-1,5 часа уйдет на подготовку продуктов и 1 час уйдет на приготовление запеканки в духовке.

Ингредиенты:

Картофель (2 кг)
Куриное филе (6 шт.)
Морковь (3 шт.)
Лук репчатый (1 шт.)
Греческий йогурт (400 гр.)
Яйцо (1 шт.)
Сыр (300 гр.)
Соль
Перец
Оливковое масло
Орегано
Чесночный порошок
Другие специи по желанию

Приготовление картофельной запеканки:

Мелко нарезаем репчатый лук, на терке натираем морковь и обжариваем все на оливковом масле до золотистого цвета.
Чистим картофель и натираем его лепестками на терке. Лепестки должны быть очень тоненькие, полупрозрачные. Добавляем соль, перец и чесночный порошок по вкусу.
Куриное филе нарезаем небольшими кусочками, солим, перчим по вкусу. В ящичке со специями я нашла одну, которая используется специально для приготовления курицы. Ее я тоже решила добавить.
Смешиваем греческий йогурт с одним яйцом, добавляем сыр, черный молотый перец и соль.
Теперь время укладывать слоями нашу запеканку. Итак, на смазанный оливковым маслом противень выкладываем тонким слоем картофель.
Сверху смазываем картофель смесью греческого йогурта и сыра.
Затем выкладываем слой обжаренного лука с морковью.
Поверх выкладываем снова слой картофеля. И снова слегка намазываем нашим соусом, сделанного из греческого йогурта.
После этого идет слой курочки.
Куриное филе покрывается завершающим слоем картофеля.
Если у вас еще остался соус, можете им смазать сверху картофель и хорошо посыпать запеканку сыром.
В предварительно разогретую до 170 градусов духовку ставим наш противень и запекаем 45-50 минут. Потом убавляем градусы до 100 и пусть запеканка еще постоит минут 15.