Картофельные блины с зажаркой из бекона

Друзья, настала одна из самых приятных недель в году, когда каждый день не только можно, но и нужно печь блины. Неделя эта, как вы уже все догадались, называется Масленица.

Этот праздник пришел к нам еще с далёких времён, когда люди поклонялись языческим богам. Масленица ознаменует собой время, когда зиме пора уходить, а природе нужно уже начинать пробуждаться от сна. Поскольку в язычестве именно бог солнца Ярило отвечал за пробуждение природы, люди во время Масленицы пекли круглые, жёлтые, горячие блины, которые так похожи на солнышко.

В последствии Христианство оставило Масленицу в числе своих праздников, назвав ее Сырной или Мясопустной неделей, по завершению которой начинается Великий пост.

Итак, сегодня, в первый день Масленицы я расскажу вам свой любимый рецепт картофельных блинов. Конечно, у каждой хозяйки есть свои маленькие секреты в приготовлении этого блюда. Кто-то трёт картошку мелко, чуть ли не до пюре, кто-то любит натирать соломкой. Иногда в тесто добавляют ложку сметаны или оливковое масло.

В моём рецепте вс просто — картофель, 2 яйца и 2-3 столовые ложки муки. Картофель я натираю очень мелкой соломкой, а пшеничную муку мне иногда нравится заменять на кукурузную, так как тогда блинчики получаются очень плотными.

Иногда в тесто для картофельных блинов я кладу зажарку из бекона, но чаще всего я её делаю отдельно и подаю к столу в пиале, чтобы гости могли сами выбрать — хотят они кушать блинчики с беконом или просто со сметаной.

Ингредиенты

• Картофель (10 шт.)
• Мука (2-3 ст.л.)
• Яйцо (2 шт.)
• Бекон (4-5 ломтиков)
• Соль

Приготовление картофельных блинов

1. Картофель натираем на средней тёрке и оставляем на 5-7 минут. Картошка даст сок, который нужно будет слить, чтобы блины не были слишком влажными.
2. Добавляем к картофелю два яйца, муку и столь. Всё хорошо перемешиваем.
3. Разогреваем сковороду, наливаем оливковое масло и столовой ложкой выкладываем картофельное тесто, образуя круглые блинчики.
4. Обжариваем блинчики с каждой стороны до появления золотистой корочки.
5. Для того, чтобы сделать зажарочку, нарезаем бекон или ветчину небольшими квадратиками.
6. Обжариваем кусочки бекона на оливковом масле до корочки. Я добавила к бекону одну столовую ложку сметаны.
7. Картофельные блинчики хорошо подавать украсив их сверху зажарочкой и сметаной.

Всем приятного аппетита!