Необычный десерт «Павлова» с лимонным курдом и малиной

Сегодня я могу официально заявить, что к нам в Прибалтику пришла зима. У нас в Риге навалило столько снега, что ни проехать, ни пройти. И, наверное, было бы логично, если бы я решила сегодня выставить рецепт горячего пряного глинтвейна или имбирных пряников. Но нет! Пусть на улице и зима, а у меня в блоге будет лето. Встречайте — необычный десерт «Павлова».

Почему необычный? Практически всегда в качестве крема повара используют или взбитые сливки или сливки смешанные с сыром Маскарпоне. Конечно, получается безумно вкусное сочетание крепкой меренги и воздушно-сливочного крема.

Я же хочу рассказать вам еще один вариант подачи этого чудесного десерта. Дело в том, что у вас остаются незадействованными желтки. Почему бы их них не сделать лимонный курд и не использовать его в качестве крема? Так я и сделала. Лимонный курд в сочетании с малиной придал десерту кисло-сладкий оттенок, который я теперь так люблю! Кроме того, этот десерт подходит людям, которые не переносят лактозу. Сладкого ведь хочется всем, не так ли, друзья мои?

Количество ингредиентов расчитано на 4 порции.

Ингредиенты

Для меренги:

• Яичный белок (4 шт.)
• Сахарная пудра (170 гр.)
• Кукурузный крахмал (3 ч.л.)
• Уксус (1 ч.л.)

Для декора:

• Лимонный курд
• Любимое варенье
• Малина
• Сахарная пудра
• Веточка мяты

Приготовление десерта «Павлова»

1. Помещаем белки в миксер и начинаем взбивать их на средней скорости.
2. Постепенно скорость увеличиваем и начинаем добавлять сахарную пудру в белки.
3. Когда белки хорошо взбились, добавляем кукурузный крахмал и уксус. Можно размешать массу миксером на самой маленькой скорости или воспользоваться силиконовой лопаткой и размешать вручную.
4. Белковая масса должны быть плотной и устойчивой.
5. Застилаем бумагой для запекания противень и выкладываем на неё белковую массу. У меня получилось 4 меренговых лепёшки, диаметром 10-12 см.
6. Ставим противень в предварительно разогретую до 100 градусов духовку и выпекайте 1,5-2 часа. Сверху меренга должна покрыться корочкой, а внутри она будет мягкой. После истечения 1,5-2 часов выключите духовку и оставьте в ней десерт остывать. Поэтому я советую делать данное блюдо вечером и оставить меренгу остывать в духовке на ночь.
7. Далее начинается самое интересное — декорирование меренги. Здесь вы вольны делать, что угодно. Однако я вам хочу рассказать один из необычных и интересных вариантов украшения десерта. Итак, мы будем использовать лимонный курд, рецепт которого вы сможете найти здесь. Сначала намазываем меренгу любимым вареньем (я использовала земляничное).
8. Сверху выкладываем пару столовых ложек лимонного курда.
9. Затем украшаем десерт малиной, посыпаем сахарной пудрой и декорируем веточкой мяты.

Всем приятного аппетита!