Тирамису с ликёром Бейлис
Ну, вот, дорогие мои читатели, я наконец добралась до классического десерта — тирамису. На самом деле я его очень долго откладывала из-за того, что не являюсь истинным его фанатам. Очень редко случаются те дни, когда я его беру в ресторане. Даже будучи в Италии я ни разу не попробовала настоящий Тирамису. А зря! Готовится торт на счёт раз, два, три, а получается очень нежным и воздушным. Не успел отправить ложку в рот, как рука тянется за добавкой. Чтобы немного разнообразить тирамису, я решила в крем добавить ликёр Бейлис. Он прекрасно сочетается с кофейной ноткой десерта и добавляет вкусу ещё больший акцент и насыщенность.
В целом, алкоголь в данном рецепте вы можете использовать по своему желанию. Если готовите тортик для деток, то можно полностью отказаться от добавления ликёра и рома.
Ещё хочу добавить, что вместо сливок в крем можно вводить взбитые яичные белки, но я не очень люблю употреблять сырые яйца (в данном рецепте, увы, без желтков никак не обойтись), поэтому предпочла сливки. Если вы уверены в качестве яиц, то смело добавляйте белки.
Количество ингредиентов рассчитано на 12 порций.
Время приготовления торта Тирамису — 30 минут.
Ингредиенты
- Яйца (3 шт.)
- Сыр Маскарпоне (500 гр.)
- Сливки 35% (200 мл.)
- Сахар (60 гр.+1 ст.л.)
- Ликёр Бейлис (30 мл.)
- Лимонный Ром (20 мл.)
- Крепкий кофе (250 мл.)
- Сахарная пудра (15 гр.)
- Печенье Савоярди (200 гр.)
- Какао-порошок для декора
Приготовление Тирамису
- Отделяем белки от желтков. Желтки смешиваем вместе с сахаром. Я делала всё вручную, но можно использовать для этой цели миксер.
- Как только масса становится кремообразной, ставим желтки на водяную баню (в кастрюлю наливаем немного воды и ставим на неё мисочку с желтками перетёртыми с сахаром) и постоянно их размешиваем. Этот этап можно пропустить, если вы уверены в качестве яиц.
- В блендере начинаем взбивать сливки с сахарной пудрой до пиков. Очень важно, чтобы сливки были хорошо взбиты, тем самым мы получим очень нежный воздушный крем.
- К желткам добавляем ликёр Бейлис, который сделаем вкус крема более богатым и насыщенным.
- Далее добавляем сыр Маскарпоне и тщательно всё перемешиваем. Сначала масса будет с комочками.
- А потом она должна стать однородной и нежной.
- В несколько этапов в яично-сырную смесь добавляем сливки.
- Используя спатулу, круговыми движениями вмешиваем сливки в крем.
- Теперь приступаем к сборке тортика. В готовый крепкий кофе добавляем 1 ст.л. сахара и лимонный ром.
- Далее берём довольно глубокую форму и на дно выкладываем крем. Каждую печеньку окунаем в кофе и выкладываем поверх крема. Печенье в кофе долго не держите, буквально 1 секунда с каждой стороны.
- Слоёв в тортике должно получится два и завершается всё кремом.
- Перед подачей тирамису посыпаем какао-порошком.
Всем приятного аппетита!
