Воздушный шоколадный торт с малиной

Это один из лучших шоколадных тортов, которые я когда-либо ела! Если вы, как и я, шокоголик, то просто обязаны приготовить этот воздушный шоколадный торт с малиной. Во-первых, рецепт до неприличия прост. Во-вторых, торт получается безупречно вкусным и тотально шоколадным. В-третьих, мы не используем муку в этом рецепте, а это значит, что торт у нас будет безглютеновый и его можно даже тем людям, у которых есть целиакия.

За рецепт хочу сказать отдельное спасибо своей сестре Виктории, которая на новый год подарила мне шикарную книгу шоколадных десертов. Как-то я уже выкладывала рецепт «Рисового шоколадного пуддинга» у себя в блоге, который взяла из этой чудесной книги.

Текстура данного торта, на мой взгляд, идеальна — пористая, воздушная. Это достигается тем, что мы в тесто вводим хорошо взбитые белки. Кроме того, у данного торта есть два варианта. Первый вариант — пропечь пирог полностью. На это может уйти около 45-50 минут и в итоге вы получите цельный воздушный пропеченый шоколадный торт. Второй вариант для любителей шоколадных фондантов, к коим принадлежу и я. В этом случае торт необходимо пропекать минут 25-30 (всё зависит от вашей духовки). Когда бока пропеклись хорошо, но при этом центральная часть слегка подрагивает, как желе, можете доставать пирог.

Ингредиенты

• Тёмный шоколад 70% (250 гр.)
• Сливочное масло (100 гр.)
• Яйца (6 шт.)
• Миндальная мука (100 гр.)
• Сахар (100 гр.)
• Малина (200 гр.)

Приготовление шоколадного торта

1. Шоколад вместе с маслом растапливаем на водяной бане. Делается это очень просто. В кастрюльку наливаем немного воды и доводим её до кипения. Как только вода закипела, уменьшаем огонь до минимума. Сверху на кастрюлю ставим глубокую чашу с шоколадом и маслом внутри. Важно, чтобы дно чаши не соприкасалось с водой. Как только шоколад растаял, снимаем чашу с кастрюли и даём шоколадной массе слегка остыть ( 5-7 минут).
2. С помощью венчика или миксером взбиваем в отдельной чаше желтки с сахаром.
3. Далее добавляем к желткам остывший шоколад и миндальную муку. Всё хорошо перемешиваем.
4. В отдельной пиале с помощью миксера взбиваем белки до стойких пиков.
5. Добавляем взбитые белки в тесто и медленно всё тщательно перемешиваем.
6. На дно формы насыпаем ягоды малины. Я использовала замороженные, но скоро можно будет покупать свежие ягодки.
7. Заливаем ягоды шоколадным тестом и ставим форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. Через 45 минут проверьте торт зубочисткой на готовность. Если зубочистка сухая — торт готов. Если она еще влажная, то подержите торт еще минут 10-15 в духовке.

Всем приятного аппетита!